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NUTRICIÓN CLÍNICA PERSONALIZADA
Mis Tortitas de Avena

Mis Tortitas de Avena, que aceptan un montón de alternativas… quizás te hagan dar el paso… sí, quizás… lo que dicen… si entra por los ojos, está el cielo ganado, ejejjej.

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Avena

Alta cantidad de mucílagos que es un tipo de carbohidrato de consistencia gelatinosa que favorece el tránsito intestinal. También rica en Betaglucano...

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Nombre científico: Avena Sativa, de la familia de las Gramíneas.

Originaria de Asia menor (Turquía) y de Asia Central. La avena se menciona desde la Edad de Bronce (1500-500 A.C.) y fue uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano. Durante el apogeo del Imperio Romano, estos llevaron a las islas británicas este cereal, y es así como comenzó a ser un alimento básico en Inglaterra, Escocia e Irlanda.

Uso: Los escoceses trituraban la avena cruda añadiéndole agua y la cocían formando una papilla, antecesor del porridge, el desayuno típico de Escocia, Gales y de algunos países nórdicos. Se usa en forma de copos para el porridge, tortitas, en forma de harina para realizar dulces, bizcochos, galletas, barritas, pan, para espesar sopas y salsas; triturado con agua se obtiene la bebida vegetal de avena. Los copos también se usan para preparar granola, muesli…

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Composición nutricional de 100g de avena:

  • 17g de proteína vegetal
  • 10,6g de fibra
  • 6,90g de grasa
  • Vit B1, B2, B6, folato, E
  • Niacina 4,86mg
  • Ca 54mg
  • P 523mg
  • Fe 4,72mg
  • Mg 177mg
  • K 429mg
  • Zn 3,97mg

En la salud: Alta cantidad de mucílagos que es un tipo de carbohidrato de consistencia gelatinosa que favorece el tránsito intestinal. También muy rica en Betaglucano, una fibra que además de facilitar el tránsito, impide que se forme colesterol y con ello que sea absorbido.

La avena no contiene gluten, pero sí una proteína similar a la glutenina del trigo, cebada y centeno. Se trata de la avenina y está demostrado que ésta no provoca daños a las personas celiacas. El problema viene de la mano de la contaminación cruzada, al manipular alimentos con y sin gluten en las mismas máquinas. Esto ocurre tanto con la avena como con la lentejas y el trigo sarraceno.

Es rico en grasas insaturadas, destacando en ácido linoleico (como cereal que es), Avenasterol que es un fitoesterol vegetal que impide que se absorba el colesterol a nivel intestinal. Lecitina, que es un fosfolípido importante para el sistema Nervioso

Rico en proteínas y aunque déficit en dos aminoácidos esenciales (treonina y lisina) tiene mucha metionina. Y es también rico en minerales importante como el hierro, el cinc, magnesio, fósforo, y vitaminas (B1, B2, B3, B6 y E).

Indicado para casos de estreñimiento, sobrepeso, diverticulitis, hipercolesterolemia, celiacos y no celiacos, niños, adultos, ancianos, embarazadas, deportistas, estudiantes en épocas de exámenes, veganos, personas con ansiedad, nerviosismo, insomnio, fatiga mental o depresión.

Donde comprar: Ya podemos encontrarlo en muchos supermercados. La forma ideal en copos enteros para poder disfrutar de todos sus beneficios. Si usamos la versión harina refinada, además de tener mayor impacto en la glucemia postprandial estará desprovista de todos los micronutrientes que hemos hablado anteriormente.

Consejo:Si estás nervios@, con ansiedad o insomnio, prueba a tomar a largo del día “Agua de avena”. Consiste en cocer dos cucharadas de copos de avena en un litro de agua. Se añaden cuando el agua hierve y se cuece durante 5 minutos. Después de filtra y se bebe a lo largo del día.

Curiosidad:

La avena es el séptimo cereal más cosechado a nivel mundial y el 5º a nivel de España

Antiguamente no se usaba para consumo humano porque se consideraba una “mala hierba”

Hay cuatro tipos de avena: La avena blanca con origen en el Mediterráneo, se extendió al norte y se adaptó a condiciones climáticas más duras. La avena roja soporta las altas temperaturas y se cultiva en climas áridos y secos. La avena desnuda se cultiva en Asia y se caracteriza por la facilidad que se desprende la cariópside de la cascara. La avena orientalis es la más común y cultivada en España.


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