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Canónigos

Los canónigos están formados por pequeños ramilletes, originarios de Europa, crecen de forma natural en zonas frías y húmedas de Europa, Asia y el Cáucaso.

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Timbal de Espinaca con Fruta Seca y Bacalao

Estoy muy contenta, desde que me propuse acercarle una forma de comer rica y saludable (de verdad), no dejo de sorprenderme por los ricos sabores y mezclas de texturas que nos permiten lo alimentos.

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Ensalada Multicolor

Rica en proteínas de alto valor biológico, en grasas omega 3, omega 9 y saturadas (que no son tan malas como nos han hecho creer), con vitaminas, minerales, fitonutrientes, fibra y agua. ¿Qué más se le puede pedir?

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Escalivada de Otoño

Con éste plato incorporamos agua, fibra, betacarotenos, licopeno, Vitamina C y varias vitaminas y minerales, nutrientes indispensables para desintoxicar y potenciar las funciones antioxidantes de nuestras células. Pretendemos pasar un otoño sin resentirnos de los excesos del verano y ésta es una receta que nos ayuda a conseguirlo.

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Salmorejo sin pan

Para el estreñimiento, el sobrepeso, para prevenir problemas oculares, para la piel y el cabello…. infinidad de beneficios y más si usamos un buen aceite de oliva virgen y no añadimos ni una miaja de pan.

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Nombre científico: Valerianella olitoria o valerianella locusta.
También llamados lechuga de campo, hierba de gato, alfaces, dulceta, lechuga de cordero, milamores, valeriana comestible o valerianilla portuguesa.

Los canónigos están formados por pequeños ramilletes, originarios de Europa, crecen de forma natural en zonas frías y húmedas de Europa, Asia y el Cáucaso. Hoy en día se cultivan canónigos sobre todo en Italia, Francia y Alemania y solo se consumen en Europa.

Las primeras referencias de su cultivo aparecen en un tratado eclesiástico alemán de 1588.
De ligero sabor a nuez y textura crujiente, son las hojas perfectas para enriquecer de nutrientes las ensaladas en invierno.

Uso:Ensaladas solas o con otras hojas verdes, como guarnición de platos de carne o pescado, en bowls junto con otros alimentos, en patés, tortillas… No solo en las comidas principales, sino que se pueden consumir en los desayunos o a media tarde sin ningún problema.

Composición nutricional en 2 tazas de Canónigos bien llenas (100g)

  • 1,8g de proteína vegetal
  • 1,5g de fibra
  • 95,6ml de agua
  • Vit C, 35mg
  • Vit A 650 microg
  • Varias Vit B, entre ellas el ácido fólico
  • Ca 35mg
  • Fe 2mg
  • Mg 13mg
  • I 33mg
  • K 421mg
  • P 49mg

En la Salud: Alto poder antioxidante, por su alto contenido en vitaminas A y C. Mejoran la visión, al igual que otros vegetales de hoja verde, ayudan a eliminar líquidos y toxinas. También aportan fibra evitando el estreñimiento y alimentando a la microbiota intestinal. Por su contenido en potasio, ayuda a desintoxicar. Por su contenido en calcio y magnesio ayuda en la salud de los huesos. Rico en Hierro y vitaminas B importante en casos de anemia y embarazo. Además son sedante natural, ya que pertenecen a la misma familia que la valeriana. Son relajantes, ayudan a dormir y a controlar los nervios, la ansiedad y el estrés.

Donde comprar:Lo ideal y si tienes espacio sembrarlo en tu propio jardín. Si no comprarlo al pequeño productor de tu zona. O en los pequeños mercados y tiendas directas de agricultores.

Consejo:Si los tomas en ensalada, no los aliñes hasta que estés sentado frente a tu plato. Al ser una hoja delicada, en contacto con la sal se pone mustia en seguida.

Curiosidad:Fue bautizada como hierba de los canónigos porque era un cultivo habitual en los jardines de monasterios ya que por sus propiedades relajantes, las usaban con fines anti-estimulantes para que así los monjes no pecaran.

El nombre de la Hierba de los gatos, es debido a que su olor atrae a los gatos, y la comen, para purgarse. Así que cuidado si decides sembrar tu propio canónigo y tienes gatos, tendrás que protegerla, si no quieres que la devoren.

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