enformaSana - Nutrición Clínica Personalizada

Llega marzo y no puedo evitar hacer Mermelada de Fresa sin azúcar, ya que para las personas que no tomamos dulces comerciales, da mucho juego en los postres caseros.  Me emocioné al pensarla, porque en mi pasado a sido el desayuno más típico: mis tostadas de pan con mermelada. Y ya de nuevo puedo desayunarlo pero ahora sin perjudicar a mi salud:  tostadas de Pan Almonde con Mermelada de fresa casera.

Lista de ingredientes

  • 500g de Fresas maduritas
  • 80-100g de oregones
  • Agua que pida
  • Stevia si la quieres más dulce
  • Una pizca de sal marina

Preparación

Es sencillo, lo primero lava bien las fresas y tus manos también y quítalas las hojitas. En cacerola o thermomix estruja con tus propias manos las fresas maduras, así vas extrayendo el zumo.
A continuación pica bien los orejones. También puedes utilizar ciruelas secas (buena opción si eres estreñid@) y/o arándanos secos, así aumentamos las antocianidinas (ideal si sueles tener cistitis). Una pizca de sal y a mover casi continuamente. Si ves que se queda sin líquido, ves añadiendo a demánda. Así unos 20-30 minutos.  Tritura y añade la stevia si lo quieres más dulce.

Guardárlo en tarritos de cristal y a utilizarla para hacer otros postres de enformaSana!!!

Suave alternativa esta Tarta de Yema con Canela, como postre dulce. La canela le da un regusto que me traslada a Semana Santa, y la verdad es que es ahora el momento de disfrutar de esos postres caseros tan típicos de estas fechas.

El inconveniente es que muchas personas no pueden tomarlos y es un sacrificio enorme el rechazarlos. Por ellos y por nosotros mismos nos perdemos en internet para después engullirnos en la cocina, con los sabores, las texturas, … los fracasos jeej (que más de una vez he tenido que tirar una receta entera)…

Hoy aprovechando que venía mi cuñada a casa y que está con Diabetes Gestacional, he optado por esta Tarta de Yema (thespunkycoconut.com), dándola mi toque con la leche de avena en lugar de coco. Gracias a la stevia, todas las personas con Diabetes pueden optar a tomar dulces sin perjudiacar su salud.

  • 3 Huevos
  • 6 Yemas
  • 25 gotas de stevia líquida
  • 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 tazas y 3/4 de leche de avena o de coco en caso de celiaquía (400ml)
  • Una pizca de sal yodada

Preparación:

Lo primero encendemos el horno para que se vaya precalentando.

Separamos las yemas de las claras. En esta receta usaremos las 6 yemas. Las claras las podemos aprovechar para hacer este fabuloso Pan de Almolde.

Batimos los 3 huevos junto con las 6 yemas, la stevia y la cucharada de aceite. En un cazo calentamos la leche con la pizca de sal hasta que lo veamos hervir. Juntamos despacio las mezclas y movemos en todo momento.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y por último lo metemos en el horno, unos 25-30´.

Yo he optado por espolvorear canela, pero estoy pensando que una capa de mermelada casera de fresa no le va nada mal. Cuando lo haga la enlazo, de momento vamos a degustar esta suave tarta de yema.

Aquí te propongo una opción saludable a los helados típicos cargados de nata, azúcar y colorantes. Ok no estarán tan “buenos” como los que compras en las grandes superficies. Pero éstos sí son “buenos”. Una manera de seguir en nuestra linea: sé consciente de lo que entra por tu boca.

Imagina: antes de la hora de la comida, metes un plátano en la nevera. Te hechas la siesta veraniega. Y al levantarte… en 10 minutos está hecho. Facilísimo de preparar.

Sin culpas, sin negatividad, al contrario te sientes orgullosa de tí y además bien fresquita. ¿no es ideal? jejejeje

Semana de Helados de enformaSana. Refréscate sin sentirte mal, sin que se resienta tu peso y sin remitir síntomas que tienes controlados.
Helados sin Lácteos, sin Gluten y sin Azúcares refinados.
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • gotitas de choco lo más puro posible
  • stevia al gusto
  • 5 cucharadas de agua

Preparación:

Cogemos el plátano y antes de la hora de comer le metemos en el congelador pelado y troceado.

Y después de la siesta nos ponemos a preparar nuestro helado.

Ponemos los trozos de plátano en vaso de batidora o termomix o robot de cocina, agregamos la esencia de vainilla y las cuch de agua. Lo trituramos y corregimos de dulzor y agua.

Al final incorporamos las gotitas de choco y volvemos a triturar hasta que queden como más nos gusta y listo.

Os recomiendo que el agua que agreguéis sea frío para que no os pase como a mi, que en seguida comienza a deshacerse. Y si lo dejáis unos 20 minutos en el congelador después de hecho, mejor porque así podréis sacar bolas de helado de vainilla y crujiente de chocolate.

A por nuestra 3ª receta de la Semana de Helados Saludables!!

Helados sin Lácteos, sin Gluten y sin Azúcares refinados.

Por ello os lanzamos otra receta más que podéis elaborar en 10 minutos.

Ésta de Chocolate, tiene un toque distinto con las semillas de chía. Las he remojado previamente y han formado a su alrededor una especie de gelatina. Lo que busco es enriquecerla con ácidos grasos omega 3 y 6, fibra y un montón de vitaminas intactas porque no vamos a cocinarlas.

Así al mismo tiempo que nos refrescamos estamos nutriendo nuestras células.

Vamos a por ella!!!

Lista de ingredientes:

  • 1 plátano
  • 2 cucharadas de semillas de chía (en herbolario)
  • gotitas de choco lo más puro posible
  • stevia al gusto (de herbolario y lo más pura posible)
  • Un chupito de agua
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar añadido (marca Valor)
  • 1 cucharadita de café de miel ecológica.

Preparación:

Cogemos el plátano y antes de la hora de comer le metemos en el congelador pelado y troceado.

Después de la siesta ponemos en remojo la chía en el vaso de chupito de agua. A los 10 minutos veremos que se han hinchado.

Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina. Trituramos y corregimos de dulzor con la stevia.

Después lo metemos en la nevera unos 20 minutos para tomarla lo más fresquita posible.

Que aproveche y ya sabes si lo pruebas y te gusta, me encantaría que me lo comentaras.

Llevamos disfrutando este dulce lo menos 2 años en las quedadas de enformaSana, en los cumpleaños con mi familia, en las quedadas con los amigos, incluso mis pacientes estando a dieta la han tomado.

Sí, has oído bien aunque quieras bajar de peso puedes tomarlo, eso sí el resto de la alimentación tiene que estar en coherencia para que sigas bajando.

Las ventajas? Son muchas y algún día escribiré en el blog sobre ellas.

Los dulces sanos que te proponemos puedes comerlos y bajar de peso al mismo tiempo, así te será más fácil seguir en el tiempo alimentandote adecuadamente.

Estar a dieta es aprender a comer, no pasar hambre!!

  • 150g de Harina de arroz
  • 2-3 Manzanas
  • 5 huevos si son camperos o ecológicos, mejor
  • 5 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra.
  • 5 cucharadas de miel (si es líquida, sino con 3 basta) o en su defecto 1 cucharada de stevia líquida  o si es en polvo de 1/3 a 1/2 cucharadita.
  • Unas nueces
  • Unas gotitas de chocolate lo más puro posible
  • 2/3 de un sobre de levadura o 1 sobre doble de gasificante o 1/2 cucharada de bicarbonato.

Preparación:

Lo primero medimos todos los ingredientes y los tenemos a mano para ir agregándolos, así tardaremos menos tiempo.

Empezamos por pasar por la batidora los huevos y las manzanas troceadas y peladas. Incorporamos los ingredientes líquidos (stevia o miel y aceite).

Después añadimos en el mismo bol la harina y la levadura. Mezclamos bien y al final e damos el toque de las gotitas de choco y las nueces.

Lo vertemos en el molde y al horno. 30 minutos a 180ºC.

Listo para un cafetillo con tu gente!!

Esta receta la encontró mi marido en una web paleo (paleomoderna), estaba buscando algo con qué complacer mi paladar, jejeje, porque me encanta que me sorprenda con recetas nuevas. Y vaya que si me sorprendió.

Así que decidí dejar boquiabiertas a mis compañeras de quedadas con este dulce. Por que cuidarse no significa no comer alimentos ricos y sabrosas combinaciones. Y parece que no les entra en esa cabecita, ejjee.

Conseguí que les gustara y ya están deseando que suba la receta. Asi que chicas, aquí está, para vosotras.

Lista de ingredientes:

  • 2 Batatas al vapor sin piel, ya enfriadas
  • 3 huevos
  • 40ml de aceite oliva
  • 90ml de miel (9 cuch soperas rasas) o 40-50 gotas stevia
  • 100g de chocolate del 72-80%
  • 3 cuch soperas rasas de harina de coco
  • 2 cuch de cacao marca valor
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de vainilla líquida
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de café
  • Una pizca de sal
  • Un puñado de nueces

Preparación:

Ponemos en cazo a fundir los 100g de chocolate junto con el aceite y la miel. (si usas stevia no la pongas aquí) y cuidado que no se pegue. Cuando esté fundido lo apagamos y añadimos la vainilla líquida.

En bol batimos huevos y añadimos el coco y la stevia (en el caso de usar stevia).

Y en otro bol grande (para acabar vertiendo aquí todos los ingredientes) vamos incorporando el cacao, los frutos secos, el café, la canela… Después añadimos el puré de batata y mezclamos bien. Incorporamos la mezcla de los huevos y volvemos a mezclar bien. Y por último agregamos la mezcla del chocolate fundido y mezclar todo bien.

Engrasamos molde o ponemos papel vegetal cubriendo al molde, vertemos la mezcla y al horno 30 minutos a 180ºC.

San Valentín!! Llevo un tiempo resistiéndome a escribir en el blog. Ando atareada de más y al final aquí se está notando, muy a mi pesar. Pero no he podido no mostrarle esta receta tan sencilla y saludable, con la que de seguro conquistará a su pretendiente. ;);)

¿Acaso no pensaba hacer algo especial en éste día? No será porque está a “dieta” ¿verdad?

La cocina es un arte que le permite seguir cuidando su salud y al mismo tiempo disfrutar del placer de un buen dulce rodead@ de la persona que más quiere. Solo tiene que estar abierto a cocinar y ser consciente de todos y cada uno de los beneficios que consigue día a día según mantiene unos hábitos coherentes con usted.

Preparación:

Ponga en la base de los moldes de bombones una capa de chocolate fundido y al congelador.

Tras 10 minutos sáquelos y ponga una capa de mermelada de fresa casera y de nuevo al congelador 10 minutos.

Por último sáquelos, vuelva a poner una capa de chocolate fundido por encima y reserve en el congelador hasta el momento de sorprender a su pareja.

Sobrepeso, Celiacos, Endometriosis,  Alergias a Lácteos, Alergia a Huevo, Enfermedades Autoinmunes, Dislipemias…

¿Conquistó a su enamorad@? Me haría muy feliz saberlo.

Soy friolera, sí, por eso por la mañana necesito tomar algo que me caliente el cuerpo. Ahora estoy practicando con los porridge y éste es uno de los ganadores por su sencillez.

No a todo el mundo le gusta la textura de “papilla de bebe”, yo tengo que decir que no hay cosa que más me guste: Me encantan las papillas!! ejejej ya no es un secreto. Recuerdo cuando llevaba dieta con lácteos que me hacía sobres de papillas de bebés que mi madre compraba para mi abuela y sí me estaban muy buenas.

Así que estoy feliz porque he encontrado su sustituto en textura. Del sabor ya me encargo yo de ir experimentando en la cocina.

Y no solo es la textura, sino que ésta opción es mucho más nutritiva y ecológica con mi cuerpo ya que no tiene proteínas lácteas ni azúcares refinados.

Crema rica en betaglucanos que nos aporta la avena, muy interesante porque impide que volvamos a reabsorber parte de colesterol y jugos biliares del proceso digestivo, además nos aporta varios aminoácidos esenciales, minerales como calcio, magnesio, zinc y vitaminas del grupo B y E.

Éstas gachas se pueden hacer con muchas especias y en ésta he añadido cacao, canela y nuez moscada, para empezar la mañana con un plus de energía y como no quiero sentir hambre a media mañana, lo acompaño de un par de huevos revueltos de las gallinas de mi papi

  • 3 cucharadas de copos de avena
  • 150 ml de bebida vegetal de arroz, avena, almendra, sésamo…
  • 1 cucharadita de cacao sin azúcar.
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 gotas de stevia

 

Ponga en un cazo la bebida y cuando rompa a hervir agregue los ingredientes.

Deje que vuelva a hervir y mantengalo a fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada. 5 minutos aproximadamente.

Y … ¡a desayunar!!!

Abrazos, M.Ángeles

¡Ha provado esta receta! Le invitamos a que añada este Porridge a sus desayunos. Hay muchas maneras de prepararlo.

Recuerdo ver muchas recetas de dulces sanos con purés de calabaza y hoy viendo la calabaza en la encimera, me he dicho….. una Granola con Dulce de Calabaza no debe de saber nada mal…. así que me he puesto manos a la obra.

Sólo con dos ingredientes más la ayuda del fuego, ejejePelar la calabaza y trocearla en trocitos finos. Poner al fuego suave junto con el aceite de coco y con la tapa.

Mover de vez en cuando para que no se pegue y cuando vea que se está poniendo de textura pastosa, está listo.

Así de fácil!!

Almendra, coco y fruta seca, son los ingredientes de este turrón, ingredientes típicos de Navidad. El Turrón de coco es un dulce llenito de nutrientes y sin ningun aditivo. Con una ración de 30g hasta la carga glicémica es baja ¿qué más podemos pedir?

Fibra, vitaminas A, hierro no hemo, zinc, potasio, yodo, selenio… este turrón es una bomba de antioxidantes!!

  • 300g Almendra sin piel
  • 250g de dátiles
  • 8 cucharadas de agua
  • 5 cucharadas de coco rallado

Preparación:

Ponemos los dátiles (comprarlos al peso en fruteria) a remojo en las 8 cuch de agua, los troceamos y al fuego junto con el agua hasta que forme una pasta. Si no queréis que queden trozos, pasadlo por la batidora.

Trituramos 200g de almendra hasta obtener la mantequilla de almendra, el resto de almendras picadas.

En un bol unimos el coco con la almendra picada y removemos. Añadimos la mantequilla de almendra y la pasta de dátiles. Removemos hasta obtener una pasta uniforme.

Envolvemos con papel vegetal un bol plano y vertemos, aplastándolo. Poner un film transparente y reservar unos 2 días o más para su consumo.

 

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