enformaSana - Nutrición Clínica Personalizada

Estoy muy contenta, desde que me propuse acercarle una forma de comer rica y saludable (de verdad), no dejo de sorprenderme por los ricos sabores y mezclas de texturas que nos permiten lo alimentos. Ésta receta ha sido una idea de mi hermana, que me la cocinó en una cena y me dejó “to enamoradica”. Además que no he tenido que retocarla mucho ya que ella sabe cuidarse y desde hace tiempo no deja lugar a nutrientes que inflaman su endometrio, como son el gluten, los lácteos, los azúcares o carbohidratos refinados, tan perjudiciales en la endometriosis. Pero de ésto ya hablaré en otro momento.

El Timbal de Espinacas con Frutas secas y Bacalao, es un colorido plato rico en energía, en vitaminas y minerales, en aminoácidos esenciales; es fácil de hacer y le aseguro que es apropiado para en estas Navidades tomar rico y saludable al mismo tiempo.

Admito que la mezcla del dulzor de las frutas secas junto con el bacalao desmigado, las láminas de ajo sofritas… ummm es una pasada, todos mis sentidos están felices comiendo este timbal y espero que a usted le ocurra lo mismo.

En mi caso he usado este plato como segundo junto con una ensalada, por ello la cantidad de bacalao es abundante, pero si usted lo hace como aperitivo ponga menos cantidad.

Lista de ingredientes:

Preparación:

Limpie las espinacas y escáldelas 2 minutos en agua hirviendo y reserve.

Desala las migas de bacalao 24 horas previo a su preparación, cambiando el agua al menos 1 vez.

Sofríe las láminas de ajo, posteriormente el bacalao desmigado. Y por último las frutas secas troceadas.

Para montar el timbal he usado un molde que retiro al final. Primero una capa de espinacas escurridas. Después una capa de bacalao con fruta seca. Y de nuevo una capa de espinacas y otra de bacalao.

Fácil y Listo!

Me encantaría saber si usó la receta, ¿le gustó? ¿Hizo alguna modificación para mejorarla? ¿dejó a sus invitados impresionados?

Abrazos,  María Ángeles

Creo que esta receta, Ensalada Multicolor, la subí el verano pasado a instagram y me trae buenas sensaciones porque además de que la foto es bonita por la combinación de colores, está exquisita.

La recupero y os la propongo como alternativa fácil para cenar o comer este verano.

Rica en proteínas de alto valor biológico, en grasas omega 3, omega 9 y saturadas (que no son tan malas como nos han hecho creer), con vitaminas, minerales, fitonutrientes, fibra y agua. ¿Qué más se le puede pedir?

Solo falta que al comerla le pongas atención y tiempo para disfrutarla, masticarla bien y ensalivarla. Son nutrientes que necesitamos y utilizamos para formar nuestro cuerpo. Y el proceso empieza en la boca, así que “come con atención” y estarás ahorrándote muchos problemas, empezando con los digestivos.

Aquí os dejo la receta y ya sabéis si os gusta, me encanta que me comentéis.

Lista de ingredientes:

Preparación:

> Cocer los huevos y pelar. Limpiar las verduras y trocear.

> Servir todo junto y aliñar con un rico Aceite de Oliva Virgen Extra.

Más colorido…. imposible!!

*Se nota que la foto la hicimos en el patio en hora punta, la luz es perfecta para destacar el colorido de la naturaleza!!

Espero que os guste

Ya en otoño, poco a poco nos vamos olvidando de los helados sanos. Mi cuerpo pide sopas, verduritas calentitas y cada vez menos ensaladas. Las Escalibadas de Otoño son una forma de comer verduras sabrosas. Hay miles de opciones variando los tipos de verduras y las especias que pongamos. 

En éste caso os muestro fotos del proceso, me hacía ilusión ir fotografiando las verduras que he iba añadiendo y así lo he hecho.

Con éste plato incorporamos agua, fibra, betacarotenos, licopeno, Vitamina C y varias vitaminas y minerales, nutrientes indispensables para desintoxicar y potenciar las funciones antioxidantes de nuestras células. Pretendemos pasar un otoño sin resentirnos de los excesos del verano y ésta es una receta que nos ayuda a conseguirlo.

Comenzamos las largas jornadas de trabajo y ésta receta nos permite almacenarlo en la nevera y poder tomarlo durante los días siguientes.

He condimentado con cúrcuma, ajo y pimienta aportando un mayor efecto antiinflamatorio tanto por la cúrcuma unida a la capsaicina de la pimienta, como al ajo.  A éste condimento se le suman propiedades antimicrobianas, cicatrizantes, carminativas, diuréticas, anticancerígenas…

Lista de ingredientes:

Preparación:

Lavamos las verduras y troceamos. La calabaza en rodajas de 1 cm, la cebolla igual, los pimeintos en trozos, los champiñones en filetes  las mini berenjenas enteras, en su defecto berenjena en rodajas igualmente.

En una fuente de horno ponemos las verduras en distintos pisos, espolvoreando entre ellas las especias y el aceite de Oliva Virgen Extra.

Lo metemos en el horno con un papel vegetal que lo cubra, durante 30 minutos a 180ºC. Cuando acabe retiramos el papel, y lo volvemos a poner 10 minutos más. Al finalizar dejamos que termine de hacerse con el calor del horno.

Y listo para una comida de sabores exóticos!

El Volcán de puré con judías revueltas, es una forma de tomar un puré sin que la Carga Glicémica se nos dispare. Al meter zanahoria la bajamos considerablemente, y al meter las judías verdes, aún más además de vernos más saciados por más tiempo por meter más fibra.

Nos falta acompañarlo de un buen pescado, carne o huevo para hacer de nuestra comida un plato completo además de equilibrado y muy rico.

Lista de ingredientes:

Patata pequeña 50g

Zanahoria mediana 75g

100g de Judías verdes

1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra

Una pizca de pimentón sin glute

Preparación:

Comenzamos pelando la patata, la zanahoria y las judías verdes si son frescas las quitamos los rabitos, las limpiamos y troceamos. Ponemos a cocer todas las verduras.

Cuando estén por un lado trituramos la patata con la zanahoria y una pizca de caldo de las verduras

Montar el volcán y espolvorear sal marina, un chorrito de aceite por encima y pimentón sin gluten.

Por otro lado rehogamos las judías verdes y las colocamos al rededor del volcán.

¡¡Listo para servir!!

Aquí, por fin la receta del Salmorejo sin pan que tantos me habéis preguntado. Realmente es una de la aportaciones de un cliente. Raúl tu receta ha triunfado. Vamos con ella!!

Para el estreñimiento, el sobrepeso, para prevenir problemas oculares, para la piel y el cabello…. infinidad de beneficios y más si usamos un buen aceite de oliva virgen y no añadimos ni una miaja de pan.

Lista de ingredientes:

4 tomates grandes bien maduros, sin piel.

3 zanahorias medianas peladas.

una pizca de ajo (al gusto o tolerancia)

Aceite de oliva Virgen Extra. (al gusto)

Una pizca de sal marina

Vinagre de manzana

Preparación:

Es muy fácil, sólo necesitamos tener una batidora o trituradora potente. Ir añadiendo los ingredientes pelados y troceados. Por último agregar un poco de agua que vamos a ir añadiendo poco a poco según la consistencia que más nos guste.

En marcha hasta que todo esté bien triturado y a degustarlo con virutas de jamón, huevo ….. LISTO!!

Recetas fáciles de preparar, sin Lácteos, Glúten ni Azúcares refinados.

enformaSana · Nutrición Clínica Personalizada
Nutrición Funcional para recuperar el estilo de vida
usersspell-checkdiamonddinnerthumbs-upquestion-circle linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram