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No es complicado hacer leche de coco casera, la endulzas con lo que tú quieras, recientita a la taza, con beneficios para tu piel, tú cabello, para adelgazar, para la flora bacteriana… en fin que merece la pena sacar 15 minutos en el fin de semana para tenerla hecha toda la semana.

Llevaba tiempo queriéndola hacer, porque la compré en una ocasión en una tienda asiática y aunque estaba muy rica, la venden en botes metálicos y ésta que yo tomé estaba dulce. Para mi gusto de más.

Por ello he buscado en internet y hay mil webs donde te dicen cómo, y yo os muestro aquí la mía.

Lista de ingredientes:

Preparación:

Calentamos solo 2 vasos de agua, pero que no llegue a hervir.

En la licuadora o robot de cocina incorporamos la mitad de coco y la mitad del agua. Encendemos el robot durante 3 minutos, que quede muy bien triturado.

Pasamos la bebida de coco por un paño de algodón y reservamos la pulpa en un plato.

Repetimos con la otra mitad de coco y agua, obteniendo la bebida de coco por un lado y la pulpa por otro.

Con toda la pulpa de coco, he vuelto a calentar 1 vaso de agua y repetido la operación.

Una vez que ya tenemos la bebida de coco, no tires los restos los puedes usar para hacer las Galletas de almendra y coco,  la torta de coco o este estupendo postre con crujiente de chocolate.

Al enfriar la leche de coco, vemos como se separa la grasa del agua. Yo quito la grasa para añadirla a los huevos revueltos o a los batidos de fruta.

¡Que la disfrutéis!

 

Esta receta tan sencilla me apasiona, porque realmente puedes hacerte sandwiches con ella, tostadas en la mañana o lo que se te ocurra. La encontré en megustaestarbien.com y no dudé en ponerme con ella.

Rica en grasas monoinsaturadas y proteína, además de Calcio, Magnesio, vit A, E… Y lo que más me gusta es que no altera el nivel de glucosa en sangre, por lo que al desayunar con este “Pan Almolde” vamos a estar saciados durante más tiempo. Perfecto para quienes tienen acné, ovarios poliquísticos, diabetes, incluso sobrepeso …

Lista de ingredientes:

Preparación

Pesamos la harina de almendra y separamos las claras de las yemas. Las yemas las reservamos para hacer por ejemplo la Tarta de Yema o el Flan de Fresa… y las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y una pizca de sal.

Unimos los dos ingredientes con movimientos envolventes.

Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno, añadimos la masa y ponemos encima otro papel vegetal. Con el rodillo lo extendemos hasta que esté del grosor de 1 cm. Retiramos el papel de arriba y al horno precalentado, unos 10 minutos.[/x_columnize][cs_text]Está bueno, y es una alternativa perfecta para unas tostadas por la mañana, unos canapés de salmón, base para patés …

Le llamo mantequilla porque triturando los frutos secos conseguimos esta textura característica de la mantequilla. Y es que ya sabemos que los frutos secos son fuente importante de grasas saludables.

Las avellanas que usemos mejor si son crudas para así conseguir más dosis de todos los nutrientes esenciales que tienen. Son ricas en hierro, en calcio, en magnesio, en ácido fólico, en zinc además de proteína vegetal y fibra.

En general son una alternativa para tomar en cualquier comida, que nos va a permitir tener energía para largo tiempo sin subidas de glucosa ni insulina en sangre.

Esta receta básica acepta una amplia gama de alternativas: con la zanahoria o la manzana; untada en pan de lino o de almendra sin gluten; cambiando el fruto seco obtenemos otra mantequilla totalmente distinta en sabor; según los condimentos que le añadamos tendremos mantequillas dulces o saladas: con cacao y stevia; con canela; con sal y jenjibre; con coco, stevia y vainilla…

Lista de ingredientes:

Preparación:

Trituramos las avellanas en el robot de cocina. Llegará un momento donde tenemos que parar casi constantemente para retirar de las pareces la pasta que se va formando. Agregar entonces como 1 cucharada de aceite de oliva y la sal marina. Seguimos triturando hasta que comience la mezcla a ser más untuosa.

Aguantamos un poquito más y listo.

Servimos y acompañamos de fruta, zanahoria, apio…

Llevaba mucho tiempo con apetito por la pasta italiana. No es un alimento que tomara mucho antes de cuidarme, pero son ricos los sabores y las texturas que se consigue.

Para mi sorpresa una amiga Elemmire Cencerrado subió hace unas semanas una foto de sus Gnoquis caseros y me entró el gusanillo.

Asi que me puse manos a la obra con éstos Gnoquis de Batata con Mariscos. Nunca antes los  había visto y me ha sorprendido mucho su elaboración, con la que disfruté como una chiquilla, ejej tuve que echar mano de Fernan para que me ayudara porque mis manos ya no eran manos, eran en su conjunto una masa pegajosa y no podía tocar nada, ejejje. Así que Fer se encargó de ir agregando harina sin gluten a demanda mientras yo amasaba y conseguía formar una bola separada de mis manos.

He optado por hacerlo con la Batata en lugar de patata y harina sin gluten en lugar de la de con gluten. Más vitaminas, más minerales y más carbohidratos son las diferencias nutricionales de nuestra receta, junto con libres de gluten. Es decir más saludable y por ello buena alternativa para las personas con problemas de salud.

Ya sabéis que con nuestras recetas buscamos daros alternativas más saludables

Os subo 2 fotos, una de ellas con salsa de tomate casero, con oregano, albahaca y queso rallado de cabra y la otra que sinceramente no me gustó mucho la mezcla, con un rehogo de gambas y almejas al ajillo con perejil. En vuestras manos e imaginación queda!!.

La batata una vez cocida, la trituramos con tenedor. En la encimera de la cocina, extendemos harina, colocamos la montaña de puré de batata, hacemos un hueco y vertemos el huevo, la sal y la nuez moscada.

Y comenzamos a amasar con las manos. Aquí es donde os digo que hagáis uso del pinche de cocina para que os vaya agregando harina a demanda. El punto es hasta que la masa ya no se pega en las manos.

Cogemos y dividimos nuestra bola en 8-10 bolas. Y de una en una las vamos haciendo un rollito como de 1 dedo de grosor y vamos cortando nuestros gnoquis según el tamaño que nos guste. Podemos darle la forma rallada con un tenedor.

Vamos reservándolos mientras damos forma a los demás.

Ahora toca ponerlos a cocer. En una olla con abundante agua y sal. Cuando hierva agregamos unos pocos y esperamos a que suban a la superficie, no más de 2-3 minutos. Los retiramos y dejamos en bandeja bien separados. Y seguimos cociendo los demás.

Ésta cantidad de ñoquis son como 4 raciones. Si solo usarás 2 raciones, puedes congelarlos una vez hervidos, solo ten precaución de al congelarlos no estén pegados los unos con los otros. Una vez congelados, solo tendrás que ponerlos a hervir como 2-3 minutos.

Bien!! pues ya tenemos nuestrs gnoquis hechos, ahora solo nos falta hacerlos la salsa que más nos guste!!.

Sé que es una receta laboriosa, no al alcance de muchos de mis pacientes, pero bueno, tal vez un domingo de esos que has descansado bien, hace buen día, los niños se los ha llevado tu marido a andar la bici, y te dices… ¿qué hago ahora?, pues ideal, a cocinar unos gnoquis para alimentar de verdad a tu familia y compartir alrededor de la mesa. ;);)

Aquí estoy de nuevo con una nueva receta, ésta vez Aguacate con Anchoas. He preferido ésta receta facilísima porque éstas semanas están siendo muy cargadas de trabajo para mi, entre pensar la receta, cocinarla y fotografiarla para la web, entrevistas con nuevos centros, preparar los tratamientos de los clientes, responder los email… estoy que no paro!!

He pensado, ¿qué ofrecer que sea saludable y facilísimo? y aquí ésta ésta idea. Además es una original opción de aperitivo para éstas navidades que están al caer.

Seguro que sorprenderá a sus invitados!! El sabor neutro del aguacate, las sabrosas anchoas, una mezcla que equilibra cada bocado. Yo suelo coger un trocito de cada así me aseguro una suave textura y sabroso bocado.

Nutricionalmente es una combinación muy rica en micronutrientes, y sí, el aguacate es muy rico en grasas, pero son grasas saludables, al igual que las de la anchoa. Ácido Oleico y Ácidos Grasos Omega 3 para problemas inflamatorios,  reducción del colesterol, mejorar la piel, incluso para mejorar el peso… Lleva igualmente proteínas de alto valor biológico y bastante Sodio por las anchoas; mucho Magnesio, Vitamina E, Carotenoides y Potasio por el aguacate, entre otros micronutrientes presentes en menor cantidad.

 

Lista de ingredientes:

1/2 Aguacate partido por la mitad

Preparación:

]Parta el aguacate a la larga y saque el hueso.

Escurra bien las anchoas y enróllelas colocandolas en el hueco del hueso del aguacate.

Listo para tomar!

Es una combinación muy sugerente si es deportista o pretende ganar algo de peso. Pero no solo eso sino que es igual de recomendable para ancianos, niños y cualquier miembro de la familia.

Solo mencionar que si tiene Síndrome de Intestino Irritable debería probar tolerancia, si es Hipertenso elija mejor unos boquerones en vinagre o si está Embarazada puede disfrutar del  aguacate pero no las anchoas, para ello deberá esperar, pero seguro que merece la pena.

¡Lo ha probado! Desde aquí le animamos a alimentarse de una forma rica y sana.

Hoy es fin de semana, bueno realmente es principio de semana, pero imagínese que es fin de semana. Dispone de tiempo para cocinar cantidad de comida sana para luego entre semana solo calentar, disfrutar y seguir con el ajetreo del día a día.

Ésta Sopa Marina de Quinoa es una de esas recetas que merece la pena hacer, ahora en otoño para cenar calentito alrededor de toda su familia. Ideal para introducir a los peques de la casa la comida en cuchara y alimentos cargados de nutrientes.

La sopa podemos hacer con arroz incluso con pasta, pero si lo que perseguimos es una dieta sin gluten y poner atención para tomar el máximo de nutrientes cada vez, la quinoa es nuestro cereal estrella.

Es muy rico en vitaminas B, E, fibra, hierro, zinc, magnesio. Tiene un 15% aproximadamente de proteínas sin aminoácido limitante lo que hace que sea un cereal ideal para los vegetarianos, así como para todos porque te nutre con todos los aminoácidos esenciales. Además es rico en grasas omega 3 que junto con más salmón que lleva la sopa es ideal para regular los procesos inflamatorios de nuestro cuerpo.

Todos éstos nutrientes permiten a su cuerpo estar agradecido con usted, y se lo irá demostrando poco a poco. Manténgase alerta a las nuevas sensaciones!!

Ingredientes para mínimo 4 platos:

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

1 Tomate o 2 cuch de tomate frito casero

1/2 Pimiento Rojo

2 Ajos

Espinas de salmón o cabeza + un trocito de salmón

Espinas de salmón o cabeza + un trocito de salmón

150-200g de Gambas

2-3 Huevos

Laure

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Lave la quinoa bajo el grifo y déjala en remojo unas horas.

Haga un sofrito lento con la cebolla, la zanahoria, el pimiento, y los ajos. Cuando vaya estando agregue el tomate,  la sal y la pimienta.

Por otro lado ponga a cocer  por 15 minutos las espinas de salmón junto con el trocito de salmón, laurel y sal. Cuele y reserve las migas de pescado.

Pase por la batidora el sofrito con 1 o 2 cazos de caldo de pescado (ésto es opcional, si no lo quiere triturado puede ir en trocitos).

Por último una en la cacerola todos los ingredientes junto con las gambas y la quinoa y déjelo cocer unos 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego suave.

Trocee un huevo por encima y listo.

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