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Esta receta de Bacalao con Salsa de Mango y Espárragos Trigueros la cocinamos una navidad para sorprender a unos amigos que venían a casa. ¿Qué crees que pasó? Que lo conseguimos y mucho, el suave sabor y textura del bacalao se mezcla con la salsa dulce de mango y te encuentras las semillas como sorpresa cuando masticas alguna de ellas.

Así que ya sabes, tengas o no invitados ésta es una receta muy sencilla y sabrosa para sorprender. Añade una buena ensalada de varias verduras crudas y darás el toque perfecto a este plato combinado.

Lista de ingredientes:

  1. 1 Ración de Bacalao fresco 220g
  2. 1/2 unidad de Mango
  3. 1 Ración de Espárragos verdes 125g
  4. 1 cucharada sopera de Aceite de oliva Virgen Extra
  5. Una pizca de Semillas de Chía para decorar

Preparación:

Nos ponemos manos a la obra y empezamos con la salsa de mango. Cogemos la mitad y pelamos; le troceamos finito y le ponemos a fuego bajo con 1/2 cucharada de aceite y sal marina. Cuando se forme una pasta semilíquida está listo, lo partamos y reservamos. El baca­lao le pasamos por la plan­cha, a fuego fuerte por donde tiene piel y suave por donde no hay piel, sin sal.

Los espárragos partidos por la mitad a la larga (para que se hagan más rápido) los pasamos también por la plancha sin sal.

Cuando ya esté todo fuera del fuego agregamos la sal marina y emplatamos: el bacalao junto con los espárragos y el toque de color de la salsa de mango encima del bacalao. Y para rematar las semillas de chía por encima.
> Si tenéis dudas de hacerla o no, os anímo a que la cocinéis, porque es una mezcla de sabores que sorprende.

¿La has cocinado? Pues cuéntanos tu impresión.

El mejor acompañamiento para estos Calamares en Salsa es un buen plato de verduras crudas en ensalada, o cocinada, o si preferimos meter cereal, un arroz cocido con verduras sería una opción muy acertada.

150g de Calamares
1 cebolla pequeña
1 vaso de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharaditas pequeñas de tomate frito
Azafrán
1 cucharada de Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

Pochamos la cebo­lla en su jugo con sal y tapa. Cuando vaya estando aña­di­mos los cala­ma­res. Des­pués el vino, el caldo de pes­cado, el tomate frito, el aza­frán y que cueza 30 minutos.

Listo para el dis­frute salu­da­ble y con cuchara.

Esta Lasaña de Calabacín y Ternera es ideal para introducir la verdura a los más peques. Vamos a cambiar las típicas láminas de lasaña de trigo refinado, por unas finas lonchas de calabacín. De esta manera, aprovechamos a tomar verdura enriqueciendo el plato con más micronutrientes y evitamos los efectos nocivos del trigo refinado.

Cambiarlas por otras láminas de otros cereales, nos quitaríamos el gluten, pero la Carga Glicémica sería bastante más alta que esta Lasaña que os proponemos.

El Queso le hemos puesto de Cabra, se supone que tiene una mejor tolerancia, pero si tienes alergias o alguna enfermedad autoinmune es mejor que no lo añadas. En su lugar puedes añadir harina de almendra para que se tueste en el horno.

Como siempre somos partidarios de que la carne y la verdura sea ecológica.

Vamos a por ella!!

Lista de ingredientes:

Pochamos la cebolla y el puerro con sal marina y la tapa, sin aceite. Cuando vaya estando agregamos el aceite y la carne picada. Después el tomate. Corregimos de sal.

El calabacín lavado y fileteado fino, le reservamos.

En un bol apto para horno, alternamos capa de carne, capa de calabacín, capa de queso rallado, capa de carne, capa de calabacín, capa de queso rallado. Para terminar con el queso.

Otra manera de hacerlo más rápida es poner toda la carne de una vez, capa calabacín, queso, capa de calabacín y queso.

A gratinar al horno y a comer rico rico.

Los huevos en enformasana son un alimento que solemos recomendar mucho, en caso de no tener alergia. Es una muy buena fuente de proteínas de alto valor biológico, aporta colina que es  imprescindible para tener la homocisteína controlada, son ricos en Vit A, E, D, B12, acido fólico, B5, biotina y minerales como el zinc, fósforo, hierro, selenio…

Hay mucho miedo a consumir huevos por el tema del colesterol, pero cada vez son más los estudios que afirman que nuestro cuerpo se frena en formar colesterol endógeno cuando lo consumimos. Además que el problema de las enfermedades cardiovasculares no es tanto del colesterol sino de la Inflamación crónica de bajo grado que tiene la persona. Pero de esto ya hablaremos en el blog.

Ahora os dejo con los Huevos Menuditos. Poned imaginación y hacerlos como más os gusten.

Lista de ingredientes:

Preparación:

En un vaso ponemos flim transparente y ahuecamos, cascamos el huevo y le ponemos dentro. Añadimos ajo, perejil y un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra. Cerramos el film y metemos el huevo en un cazo con agua hirviendo.

Preparamos de la misma manera el 2º huevo, pero en éste añadimos una pizca de pimentón y jamón muy picadito y el aceite. Le cerramos y le ponemos a cocer con el otro.

Después de 15 minutos, quitamos el film, emplatamos con una guarnición de verdurita y ya tenemos listos estos huevos tan menuditos.

Por mucho que nos cuidemos no podemos obviar que la fritura potencia los sabores. Hoy hemos cocinado esta carne ecológica segoviana acompañada de nuestro puré de zanahoria.
Hemos usado la harina de arroz para rebozar. Si no la habéis usado nunca no esperéis que se os quede crujiente como con la harina de trigo, porque no ocurrirá. Las albóndigas se quedan blanditas y muy ricas.

Para que se queden suaves hemos introducido una zanahoria cocida. Truquillo de mi madre, jej

Lista de ingredientes:

Preparación:

Mezclamos en un bol, la carne picada, el ajo, el perejil, el huevo batido y 1 zanahoria cocida y triturada. Hace­mos for­mas simi­la­res mien­tras el aceite se calienta. Las pasa­mos por harina de arroz, freimos y escu­rri­mos muy bien.

Para el puré, abremos cocido 1 zanahoria y 1/2 patata pequeña. Lo trituramos y al sevir añadimos la sal, el chorrito de aceite por encima y las albóndigas recién fritas.

Durante el invierno sus alimentos escasean y se resguardan e invernan, mientras que en las demás estaciones comen, duermen, corren, cogen el sol… más en consonancia con la naturaleza imposible.

Por eso su carne, su grasa, no tiene nada que ver con los animales que no se mueven, comen pienso y están encerrados en grandes naves sin ver el sol ni un día de su vida.

Este Venao en salsa es una buena opción para comer de octubre a diciembre, calentito, de temporada y de calidad.

Lista de ingredientes:

Preparación:

Pochamos la cebolla y el puerro con sal y con tapa en lo mínimo. Añadimos después el venao y dejamos que se haga unos minutos.

Añadimos despues la zanahoria, el vino, el agua, las especias y el aceite de oliva. Lo ponemos en una olla a presión durante 20 minutos y ¡listo para comer!

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Nutrición Funcional para recuperar el estilo de vida
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