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Volcán de puré con judías revueltas

El Volcán de puré con judías revueltas, es una forma de tomar un puré sin que la Carga Glicémica se nos dispare. Al meter zanahoria la bajamos considerablemente, y al meter las judías verdes, aún más además de vernos más saciados por más tiempo por meter más fibra.

Nos falta acompañarlo de un buen pescado, carne o huevo para hacer de nuestra comida un plato completo además de equilibrado y muy rico.

Lista de ingredientes:

Patata pequeña 50g

Zanahoria mediana 75g

100g de Judías verdes

1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra

Una pizca de pimentón sin glute

Preparación:

Comenzamos pelando la patata, la zanahoria y las judías verdes si son frescas las quitamos los rabitos, las limpiamos y troceamos. Ponemos a cocer todas las verduras.

Cuando estén por un lado trituramos la patata con la zanahoria y una pizca de caldo de las verduras

Montar el volcán y espolvorear sal marina, un chorrito de aceite por encima y pimentón sin gluten.

Por otro lado rehogamos las judías verdes y las colocamos al rededor del volcán.

¡¡Listo para servir!!

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Imagen Mª Ángeles Díaz Martín
Como nutricionista clínico, especializada en síndrome de intestino irritable, utilizo la alimentación como principal herramienta para recuperar tu bienestar. Aquí encontrarás recetas sencillas y deliciosas, consejos de salud, mi comunidad y todas mis ideas para que te guíes y mantengas tu salud.

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