Gran verdura las Alcahofas y que poquito que la solemos utilizar. Con esta receta de Alcachofas en salsa, nos va a permitir hacer más cantidad, que estén calentitas cuando elijamos comerlas y como el propio caldo se va reduciendo todos los minerales que van a soltar nos los tomamos con el caldito o salsa que queda.
Cuando era pequeña las tomábamos como mucho en guiso de carne junto con champiñones y zanahoria. Y desde que las probé solo cocidas y con un chorrito de aceite y limón es la forma más usual que tomo. Y ahora esta receta me parece una forma perfecta para sumar a mis recetas preferidas de verduras.
Te la cuento por si te sirve de inspiración, vamos a ello!!
Ingredientes
- 1kg de alcachofas frescas
- Un trozo de cebolla si te sienta bien
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 tomate pequeño y sin piel
- Un chorrito de vino blanco
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
- Agua
- Especias: laurel, comino, pimienta
- AOVE (aceite de olive virgen extra) y sal
Preparación
Pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento muy troceadito.
Mientras tanto limpiamos las alcachofas del sobrante de hojas, las partimos en 4 y vamos añadiendo a la cacerola y seguimos pochando 5 minutitos más.
Añadimos el tomate troceado, la hoja de laurel, las especias.
En una sartén aparte ponemos un poquito de aceite y tostamos el pimentón. Cuando esté añadimos un chorrito de vino blanco. Removemos bien y lo vertemos por encima de las alcachofas.
Cubrimos de agua, tapamos y en 30 minutos están blanditas y bien ricas. 😉
¿Alguna receta con alcachofas que te apetezca compartir? Te espero en comentarios.
Con ♥ Mª Ángeles
