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Empedrado de garbanzos colorido

Receta empedrado garbanzos colorido

Las mejores maneras de tomar legumbres en verano son o en forma de humus o en ensaladas y en ambos casos son recetas de las que puedes hacer más cantidad para tomarlas en dos ocasiones o en el caso de los humus, como aperitivos en varias de las tomas del día.

El caso es que cumplen todo para hacer la cocina fácil, rica y sana. Este empedrado que os comparto es una de las recetas de mi ebook “Alimenta tu vida con sentido”, del cual te puedes inspirar y darle tu toque especial porque acepta mil variantes. Vamos a por ella:

Ingredientes:

  • 60g de garbanzos cocidos
  • ¼ de remolacha cocida
  • 1 zanahoria pequeña
  • Unos pepinillos en vinagre
  • Unos rabanitos troceados
  • Un trozo de mango o piña o manzana
  • Un trozo de pimiento rojo y verde picado
  • 1 tomate pequeño picado
  • 1 cuch de AOVE

Preparación:

Poner todos los ingredientes troceados en la ensaladera y aliñar.

En verano, no hay excusas para comer sano, porque hay muuuuchas alternativas y que cuestan muy poco tiempo y dinero. Espero que si la confeccionas me des tu opinión, ¿te gustó?

Con Mª Ángeles 

Escrito por Mª Ángeles Díaz

Como nutricionista clínico, especializada en síndrome de intestino irritable, utilizo la alimentación como principal herramienta para recuperar tu bienestar. Aquí encontrarás recetas sencillas y deliciosas, consejos de salud, mi comunidad y todas mis ideas para que te guíes y mantengas tu salud.

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