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NUTRICIÓN CLÍNICA PERSONALIZADA

Seguro que estás cansado de desayunar lo mismo un día tras otro. La misma rutina te lleva a coger esas galletas (repletas de grasas y azúcares) una mañana sí y otra también. Varías quizás intercambiando con magdalenas o bollos varios, que finalmente te dejan mayor sensación de insatisfacción. Quizás pienses que soy una exagerada, quizás pienses que tu cuerpo no te ha dado ninguna señal por la que tengas que dejar de tomarlos, seguro que los comes porque te gustan y no porque te llaman. Estás pensando que podrías dejar de comerlos siempre que quieras y te lo propongas. Estoy segura de ello.

Por eso, Mis Tortitas de Avena, que aceptan un montón de alternativas… quizás te hagan dar el paso… sí, quizás… lo que dicen… si entra por los ojos, está el cielo ganado, ejejjej.

Y como mi compromiso es acercarte a una alimentación saludable pero no aburrida, sino apetecible, disfrutona que puedas satisfacer tanto la parte visual como fisiológica… pues aquí ando cumpliendo sueños: los de comer rico y sano al mismo tiempo.

En mis consultas, salen muchas versiones, te las cuento más adelante.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 plátano
  • 1-2 cucharadas de copos de avena
  • Miel
  • Más fruta

Preparación:

Solo tienes que romper con el tenedor el plátano, unir con el huevo batido y la cucharada de copos de avena. Sartén a fuego suave y se hacen como cualquier otra tortita.

# Versión muffin: si le añades un poquito de bicarbonato y lo pones en una taza al microondas, te sale una magdalena al instante. 4-5 minutos

# Versión muffins de chocolate: si antes de meterlo en el microondas, le pones una onza de chocolate, ummmmm

#Versión americana: usa solo ½ plátano triturado, la otra ½ trocéala y añade por encima de las tortitas una vez que ya estén hechas junto con un chorrito de miel cruda y canela.

#Versión inglesa: igual que la anterior pero además añade crema de cacahuete por encima. (crema que no tenga azúcares, ni grasas añadidas)

#Otra versión: Sustituye el plátano por una manzana pasada 3 minutos por el microondas. Júntalo con el huevo y la avena y haz las tortitas igual. Por encima canela y listo.

Estoy segura que tienes tu forma particular de hacerlas y soy todo oídos para ir ampliando en versiones.

Con amor Mª Ángeles

Nombre científico: Avena Sativa, de la familia de las Gramíneas.

Originaria de Asia menor (Turquía) y de Asia Central. La avena se menciona desde la Edad de Bronce (1500-500 A.C.) y fue uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano. Durante el apogeo del Imperio Romano, estos llevaron a las islas británicas este cereal, y es así como comenzó a ser un alimento básico en Inglaterra, Escocia e Irlanda.

Uso: Los escoceses trituraban la avena cruda añadiéndole agua y la cocían formando una papilla, antecesor del porridge, el desayuno típico de Escocia, Gales y de algunos países nórdicos. Se usa en forma de copos para el porridge, tortitas, en forma de harina para realizar dulces, bizcochos, galletas, barritas, pan, para espesar sopas y salsas; triturado con agua se obtiene la bebida vegetal de avena. Los copos también se usan para preparar granola, muesli…

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Composición nutricional de 100g de avena:

  • 17g de proteína vegetal
  • 10,6g de fibra
  • 6,90g de grasa
  • Vit B1, B2, B6, folato, E
  • Niacina 4,86mg
  • Ca 54mg
  • P 523mg
  • Fe 4,72mg
  • Mg 177mg
  • K 429mg
  • Zn 3,97mg

En la salud: Alta cantidad de mucílagos que es un tipo de carbohidrato de consistencia gelatinosa que favorece el tránsito intestinal. También muy rica en Betaglucano, una fibra que además de facilitar el tránsito, impide que se forme colesterol y con ello que sea absorbido.

La avena no contiene gluten, pero sí una proteína similar a la glutenina del trigo, cebada y centeno. Se trata de la avenina y está demostrado que ésta no provoca daños a las personas celiacas. El problema viene de la mano de la contaminación cruzada, al manipular alimentos con y sin gluten en las mismas máquinas. Esto ocurre tanto con la avena como con la lentejas y el trigo sarraceno.

Es rico en grasas insaturadas, destacando en ácido linoleico (como cereal que es), Avenasterol que es un fitoesterol vegetal que impide que se absorba el colesterol a nivel intestinal. Lecitina, que es un fosfolípido importante para el sistema Nervioso

Rico en proteínas y aunque déficit en dos aminoácidos esenciales (treonina y lisina) tiene mucha metionina. Y es también rico en minerales importante como el hierro, el cinc, magnesio, fósforo, y vitaminas (B1, B2, B3, B6 y E).

Indicado para casos de estreñimiento, sobrepeso, diverticulitis, hipercolesterolemia, celiacos y no celiacos, niños, adultos, ancianos, embarazadas, deportistas, estudiantes en épocas de exámenes, veganos, personas con ansiedad, nerviosismo, insomnio, fatiga mental o depresión.

Donde comprar: Ya podemos encontrarlo en muchos supermercados. La forma ideal en copos enteros para poder disfrutar de todos sus beneficios. Si usamos la versión harina refinada, además de tener mayor impacto en la glucemia postprandial estará desprovista de todos los micronutrientes que hemos hablado anteriormente.

Consejo:Si estás nervios@, con ansiedad o insomnio, prueba a tomar a largo del día “Agua de avena”. Consiste en cocer dos cucharadas de copos de avena en un litro de agua. Se añaden cuando el agua hierve y se cuece durante 5 minutos. Después de filtra y se bebe a lo largo del día.

Curiosidad:

La avena es el séptimo cereal más cosechado a nivel mundial y el 5º a nivel de España

Antiguamente no se usaba para consumo humano porque se consideraba una “mala hierba”

Hay cuatro tipos de avena: La avena blanca con origen en el Mediterráneo, se extendió al norte y se adaptó a condiciones climáticas más duras. La avena roja soporta las altas temperaturas y se cultiva en climas áridos y secos. La avena desnuda se cultiva en Asia y se caracteriza por la facilidad que se desprende la cariópside de la cascara. La avena orientalis es la más común y cultivada en España.


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