logo-enformasana-275-2
NUTRICIÓN CLÍNICA PERSONALIZADA
logo-imagen enformasana
enformaSana 
Nutrición Clínica Personalizada

Nombre científico: Valerianella olitoria o valerianella locusta.
También llamados lechuga de campo, hierba de gato, alfaces, dulceta, lechuga de cordero, milamores, valeriana comestible o valerianilla portuguesa.

Los canónigos están formados por pequeños ramilletes, originarios de Europa, crecen de forma natural en zonas frías y húmedas de Europa, Asia y el Cáucaso. Hoy en día se cultivan canónigos sobre todo en Italia, Francia y Alemania y solo se consumen en Europa.

Las primeras referencias de su cultivo aparecen en un tratado eclesiástico alemán de 1588.
De ligero sabor a nuez y textura crujiente, son las hojas perfectas para enriquecer de nutrientes las ensaladas en invierno.

Uso:Ensaladas solas o con otras hojas verdes, como guarnición de platos de carne o pescado, en bowls junto con otros alimentos, en patés, tortillas… No solo en las comidas principales, sino que se pueden consumir en los desayunos o a media tarde sin ningún problema.

Composición nutricional en 2 tazas de Canónigos bien llenas (100g)

  • 1,8g de proteína vegetal
  • 1,5g de fibra
  • 95,6ml de agua
  • Vit C, 35mg
  • Vit A 650 microg
  • Varias Vit B, entre ellas el ácido fólico
  • Ca 35mg
  • Fe 2mg
  • Mg 13mg
  • I 33mg
  • K 421mg
  • P 49mg

En la Salud: Alto poder antioxidante, por su alto contenido en vitaminas A y C. Mejoran la visión, al igual que otros vegetales de hoja verde, ayudan a eliminar líquidos y toxinas. También aportan fibra evitando el estreñimiento y alimentando a la microbiota intestinal. Por su contenido en potasio, ayuda a desintoxicar. Por su contenido en calcio y magnesio ayuda en la salud de los huesos. Rico en Hierro y vitaminas B importante en casos de anemia y embarazo. Además son sedante natural, ya que pertenecen a la misma familia que la valeriana. Son relajantes, ayudan a dormir y a controlar los nervios, la ansiedad y el estrés.

Donde comprar:Lo ideal y si tienes espacio sembrarlo en tu propio jardín. Si no comprarlo al pequeño productor de tu zona. O en los pequeños mercados y tiendas directas de agricultores.

Consejo:Si los tomas en ensalada, no los aliñes hasta que estés sentado frente a tu plato. Al ser una hoja delicada, en contacto con la sal se pone mustia en seguida.

Curiosidad:Fue bautizada como hierba de los canónigos porque era un cultivo habitual en los jardines de monasterios ya que por sus propiedades relajantes, las usaban con fines anti-estimulantes para que así los monjes no pecaran.

El nombre de la Hierba de los gatos, es debido a que su olor atrae a los gatos, y la comen, para purgarse. Así que cuidado si decides sembrar tu propio canónigo y tienes gatos, tendrás que protegerla, si no quieres que la devoren.

Esta sencilla ensalada es un ejemplo que suelo daros en consulta, cuando no hay tiempo de poneros a cocinar y no tenemos ni crema ni na de na en la despensa. O puede ser también, que sí tengas pero las opciones sanas sean pocas.
Siempre os digo que hojas verdes debemos tener en la nevera semana sí y semana también. Que teniéndolas en nuestra despensa, las usaremos si o sí.

En esta receta no me he complicado mucho. En lo que tardas es en pelar la naranja. Nada más.

Te paso aquí la ficha de los Canónigos por si quieres saber más sobre estas hojitas tan verdes. Y la recetilla que espero que te resulte simple y rica.

Ingredientes:

  • Hojas de canónigos
  • Semillas de calabaza
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de chía
  • 1 Naranja por persona
  • AOVE (aceite de olive virgen extra), vinagre y sal

Y si quieres darle más color, añade:
- remolacha cocida
- 1/2 granada

Si tienes Anemia esta ensalada es ideal, si no comes carne o comes poca también lo es.
Si estás nerviosa o ansiosa a la hora de la cena, esta sería una opción muy favorable ya que es una planta de la misma familia que la valeriana y te vendrá genial su efecto relajante.

¿Alguna receta con canónigos que te apetezca compartir? Te espero en comentarios.

Con amor Mª Ángeles

logo-imagen enformasana
enformaSana 
Nutrición Clínica Personalizada
Seguridad de la página de inicio
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram